Passion : Vos recettes de cuisine

7/8 Ca fait un paquet de sucre quand même, tu m'étonnes qu'ils aimes, c'est plus gout sucré que chocolat.
Deux cuillères à café de sucre dans un bol/tasse, ça me semble énorme.

Pour bien mélanger, faut acheter un shaker.

une cuillère a café de sucre c'est comparable à un carré de sucre.
dans un grand bol de café on met 2 a 3 sucres.
du coup, ça me semble pas si énorme que ça

Réduire a consommation de sucre est essentiel. Si on peut éviter d'habituer les enfants à aimer le sucre, ce sera un grand bénéfice pour leur santé.
C'est clair que faire son chocolat au lait avec du 100%cacao, éventuellement agrémenté de sucre, c'est bien meilleur, et plus économique.

Quand j'étais gosse ma mère n'avait pas compris qu'on ne devais pas rajouter de sucre dans le bol quand on prenait du lait avec du benco, que le sucre y était déjà ( contrairement au foscao de son enfance).
pendant des années j'ai pris un petit déjeuné que je n'aimais pas car trop sucré, avec cette sensation assez désagréable que ça procure.
Mais je pensais que c'était le gout normal.
Et puis en pensionnat, du chocolat au lait correctement sucré, et je me suis régalé.
Aujourd'hui j'ai toujours une aversion pour les trucs trop sucrés, il arrive souvent que je ne finisse pas un dessert car trop sucré.
même chose avec le sel, je suis incapable d'avaler la majorité des plats cuisinés et conserves que l'on trouve dans le commerce, c'est bien trop salé.

Le sel est mon péché mignon. Je re sale les plats automatiquement dans même les gouter. Et j'interdis à mes momes de faire pareil...depuis deux mois, j'essais de moins saler mes plats, je remplace par des épices qui aportent des saveurs qui font oublier le sel.

C'est comme le sucre, on peut le remplacer par de la vanille, ce n'est pas toujours adapté bien sûr car déjà faut aimer la vanille, puis on ne peut pas non plus tout vaniller.
Mais si la vanille n'a pas de pouvoir sucrant, elle peut donner la sensation de sucré.

Mon menu tout poisson de Noël (hier midi) :

Apéritif servi avec l'entrée
- Carpaccio de saumon avec toasts d’œufs de lompe et de tapenande
- Martini pétillant, ou vin blanc, ou bière, coca, jus de fruits...

Plat
- Dos de cabillaud au chorizo (Préparation de chorizo (bien dégraissé !) avec tomates, oignons et poivrons)
- Fondue de poireaux
- Purée de carottes
- Riz

Fromage
- Cabecou,
- Brie de Meaux
- Reblochon

Dessert :
- Bûche pana-cota et fruits rouges faite par ma fille
- Bûche tiramisu faite par ma fille
- 2 bûches à la châtaigne

Il me reste presque de tout !!!! Heeelp, vous faites quoi ce soir ?

Tu m'etonnes qu'il en reste......

C'était super bon.
Pour le réveillon j'avais opté pour un apereveillon dinatoire.
J'ai fait une anchoìade Camarguaise, tapenade d'olives vertes, guacamole, houmous, Vérines de petits pois à la menthe , foie gras, et aussi non fait par moi, brandade de morue, saumon fumé, jambon cru, macarons servis avec une buche chocolat myrtilles (décevante la bûche).
Aussi ce que j'appelle "le trou Montpezagaut", une sorte de trou normand que j'avais créé avec mon ex: sorbet de figues à la Carthagène. Ça passe tout seul, ça !!

Et hem.....il m'en reste tout plein aussi...

Fépété la recette de ton anchoïade ! Parce que c'était vraiment une tuerie ! Je regrette carrément de ne pas en avoir mangé plus.

Hop les bûches faites par ma fille !

Myllou a écrit:Hop les bûches faites par ma fille !

ok, j'arrive

De celles-là il n'y en a plus !

Par contre il me reste du poisson si tu veux...

euh, je dois faire demi tour, j'ai oublié de faire un calin à un chat.

Myllou a écrit:Fépété la recette de ton anchoïade ! Parce que c'était vraiment une tuerie ! Je regrette carrément de ne pas en avoir mangé plus.

J'ai suivi cette recette :

http://m.marmiton.org/recettes/recette_anchoiade-camarguaise_15150.aspx

A faire donc ! Par contre je pensais qu'il y avait aussi des olives en plus de l'huile d'olive.

Vous avez mangé quoi de bon à Noël ? J'ai besoin d'idées pour le plat du réveillon ! Je suis tout ouïe yeux !

Nan, les olives c'est pour la tapenade.

Je rentre de vacances à l'instant.
j'ai essayé de truc qui vraiment un délice au niveau des salades.
juste de l'huile de noisette avec du vinaigre balsamique, et un peu de sel.
Utiliser ça comme vinaigrette avec une salade composée est incroyablement bon.

Autre chose que j'ai expérimenté récemment et qui marche rudement bien.

Si vous avez besoin de réchauffer une viande "grasse" rôtie ( cuisse de dinde, morceaux de chapons, gigot d'agneaux) pour servir les restes.
Elle peut être servie aussi agréable a manger que sur le premier service si vous la réchauffez à la vapeur sous haute pression ( autocuiseur réglé sur la température maximale avec un ou deux verres d'eau au fond).
généralement la vapeur est aux alentours de 140°, ce qui a pour effet de refaire fondre les graisses et de "confir" la viande. Il ne faut pas forcement le faire très longtemps, une fois que la pression visée est atteinte, passer a feux doux et laisser en pression environ 20 minutes.
C'est bien moins sec qu'en réchauffant au four et bien plus tendre qu'en réchauffant au micro-onde.

Pour mon plat je pense que je vais opter pour un gigot ou épaule d'agneau au miel et thym accompagné de fonds d'artichaut, de champignons, de carottes, haricots plats, marrons et éventuellement quelques lardons...

Un truc pas trop mal aussi avec un gigot d'agneau, c'est d'utiliser du piment d’Espelette à la place du thym, donc un gigot avec sel et piment d’Espelette, du miel au début, du miel rajouté a mi-cuisson et encore un peu de miel en fin de cuisson ( sur le dernier quart d'heure).
en fond de plat on peut aussi mettre des petites pommes de terre ( les prendre assez fermes et les mettre pour la dernière heure de cuisson, pas avant)

Si intéresse quelqu'un je peux raconter mon expérience de "cuisine" de sushi.
en s'appliquant c'est assez facile a faire, et ça revient a peu prés 10 fois moins cher que de les acheter tout prêts.
j'ai fais un plateau de sushi au saumon pour 4 personnes ( 26 gros sushi) pour moins de 10€.

Et aussi le civet de porc

Civet de porc, je prend. Les sushis c'est pas ce que je préfère.