Passion : Vos recettes de cuisine

Myllou a écrit:Hé bien j'ai foiré mon gratin dauphinois ! Je crois que j'aurais pu le mettre à cuire pendant 6 heures, que les patates n'auraient pas été cuites ! Rien à faire, ça ne l'a pas fait. Dommage, le gigot d'agneau était bon... Grompf !

Je suis curieux de savoir comment ta fais ça??
Comment tu le fais ton gratin?

Avec des patates de la crème + lait, de la noix de muscade, sel poivre et roule ma poule ! Une rangée de patates coupées en fines rondelles, de la crème, une rangée de patates, de la crème et ainsi de suite... et hop, au four !
Rien de compliqué quoi.

La prochaine fois je prendrai des patates à bouillir, je préfère que ce soit de la charpie quand je sers mais que ce soit cuit et digeste !

Faut pas les cuir avant ?

Normalement non, mais beaucoup le font... Je ferai peut-être ça aussi la prochaine fois.

Aïe pas bon.

J'ai fais mon apprentissage de cuistot dans un grand hotel, et on fesait comme ça:

Important, on lave les patates avec la peau, puis on les pluches et coupes sans les laver pour garder l'amidon et ainsi lier avec la crème.

Ensuite tu mets tes patates coupées en fine lamelles dans une grande casserole tu verse ta crème prresque a hauteur tu assaisonne^avec de la muscade poivre sel et de l'ail pas mal d'ail.
Tu fais cuire a feu doux et tu tourne le tous très souvent sinon ça brule au fond et ca donne un mauvais goût. Quand tous ça est presque cuit, tu prepare un plat gratin beurrer tu verse le tous et tu continue la cuisson au four, et la tu tombe a genoux devant cette merveilles

Tu les cuits avec la creme dans une casserole? La creme ne tourne pas?
J'ai jamais fait de gratin Dauphinois...j'essayerais ta recette.

Pareil !

Maïs a écrit:Tu les cuits avec la creme dans une casserole? La creme ne tourne pas?
J'ai jamais fait de gratin Dauphinois...j'essayerais ta recette.

Oui tu pré cuit le gratin dans une casserole, et tu fini la cuisson au four. Non la crème ne tourne pas, l'amidon des patates va aider a lier.
Voila bonne appetit.

Eh bien j'en prend bonne note, merci a toi

EnferAri a écrit:Aïe pas bon.

J'ai fais mon apprentissage de cuistot dans un grand hotel, et on fesait comme ça:

Important, on lave les patates avec la peau, puis on les pluches et coupes sans les laver pour garder l'amidon et ainsi lier avec la crème.

Ensuite tu mets tes patates coupées en fine lamelles dans une grande casserole tu verse ta crème prresque a hauteur tu assaisonne^avec de la muscade poivre sel et de l'ail pas mal d'ail.
Tu fais cuire a feu doux et tu tourne le tous très souvent sinon ça brule au fond et ca donne un mauvais goût. Quand tous ça est presque cuit, tu prepare un plat gratin beurrer tu verse le tous et tu continue la cuisson au four, et la tu tombe a genoux devant cette merveilles

Merci pour cette recette que je testerai à coup sûr !
Y a intérêt que ce soit bon !

A propos de l'amidon, apparemment il y a 2 écoles, ma recette dit qu'il faut rincer les patates et d'autres qu'il ne faut pas les rincer. Mais je suivrai ta recette !
On est bien d'accord qu'on doit prendre des pommes de terre pour gratin et à chair ferme ?

Dans le gnre "foirage complet", je demande la soeur!!!
J'ai fait des muffins a la pomme et me suis trompée de farine, j'ai mis de la farine de pois chiche.
Bon, évidemment les momes ont pas aimé (et pour cause, c'était dégueulasse!!) mon chien lui fait moins le difficile...

Hmmmm, c'est ça que je devrais avoir... Un chien

Voila oui,un chien et un chat aussi !

Oh hé, chui pas SI nul

Ah bah ya de l'espoir !!

Je passe à l'arrache juste pour poster cette photo piquée sur facebook, ça à l'air vachement sympa et déclinable à souhait ! ça se tente moi je dis...

Light!!!
Mais avec une bonne salade verte ,miam!

Imagine le truc sur une assiette avec 1 petit pain au chèvre et lardons... ou chèvre et un peu de miel dessus juste avant de servir, de la charcutaille, de la salade...
Non mais heu.. j'ai la dalle là ! *gargouille*

Hmmmmm!!! Pareil!!
Un morceau de pain frotté a l'ail,du chevre frais et de la tapenade verte par dessus...avec un bon rosé bien frais....j'ai la daaaaaaaaalle !!!!!

:sleep2:

J'ai jamais préparé de feves, c'est pourtant un légume du sud. Alors je me lance, j'en ai acheté, reste plus qu'a les écosser comme des petits pois. Ensuite on m'a conseillé de les faire bouillir et de les faire revenir avec du chorizo.
Je vous raconterai ça!

Bon pour le regime tout ca ......
par contre miam miam en ajoutant lardons et creme fraiche

AAAArrrgggghhh...!!!!

Je lis ce topic et je m'ennuie vraiment de la France! De la bouffe française surtout!
J'ai hâte de revenir tourner chez vous pour bouffer comme un porc pendant un mois!!

Bouffer comme un porc ?! Allons allons, un peu de tenue cher ami... Nous festoyons, nous faisons bombance, nous ripaillons jusqu'à plus soif, nous nous empiffrons, nous nous goinfrons comme des sagouins, nous gueuletonnons, nous nous tapons la cloche, nous nous calons les côtes, nous nous remplissons la panse, etc... mais nous ne bouffons point comme des porcs ! Nuance !