Re: Passion : Vos recettes de cuisine

par **oxythan** Lun 20 Jan - 19:02:26

c'est dingue toutes les paella que j'ai raté, tout en suivant les conseils de gens qui se proclamaient "spécialistes" avant de finir par les réussir

par **Maïs** Lun 20 Jan - 19:17:02

J'ai suivi aucune recette et c'est la premiere fois que j'en fais une.

par **riverdou** Lun 20 Jan - 19:20:20

bon j'adore faire la cuisine mais le probleme c'est que j'arrive mais j'arrive jamais a faire du caramel....si une personne me donne une recette pour en faire je suis preneur .
......Tous me parle que c'est facile mais j'y arrive pas je dirais meme jamais

par **Maïs** Lun 20 Jan - 19:24:00

riverdou a écrit:bon j'adore faire la cuisine mais le probleme c'est que j'arrive mais j'arrive jamais a faire du caramel....si une personne me donne une recette pour en faire je suis preneur .
......Tous me parle que c'est facile mais j'y arrive pas je dirais meme jamais

+1 !

par **oxythan** Lun 20 Jan - 19:36:12

j'ai jamais raté le caramel... bon.

tu met beaucoup de sucre et un peu d'eau. (du genre un verre de sucre et un demi-verre d'eau)

Tu fait chauffer jusqu'a ce que le sucre fonde, ça va devenir totalement translucide (pas opaque, translucide).
si tu n'arrive pas a l'avoir translucide et que ça reste laiteux, rajoute un peu d'eau (tout en continuant a chauffer) jusqu’à ce que ça devienne vraiment translucide.

tu continue a feu vif en tournant avec une cuillère en bois, pendant quelques minutes, au bout d'un moment ça va un peu épaissir et faire des plus grosses bulles.

quand il commence a roussir, tu baisse le feu (moins fort) en continuant a tourner.
Tu le laisse brunir, et surtout quand il est arrivé a la couleur que tu veux, tu l'utilise immédiatement. Si par exemple tu le laissait dans la casserole il risque de bruler avec la chaleur "rémanente" et de toute façon il va vite durcir.

par **superswede** Lun 20 Jan - 19:40:17

river, il assure pas un caramel mrgreen

par **oxythan** Lun 20 Jan - 19:49:40

d'ailleurs, pour faire des caramel mous (bonbons).
vous faites le caramel comme indiqué dans le post précédent, et a la fin vous versez dedans un peu de crème fraiche liquide en remuant énergiquement.
ça ca bouillir par mal, devenir visqueux, et il vous faudra très vite l'étaler sur une plaque (eventuellement recouverte de sucre glace) attendre que ça tiédisse, et le découper en petit carrés avec un gros couteau.

par **riverdou** Lun 20 Jan - 20:15:36

@ oxy j'essaie plus tard
à swede j' attends de voir ton caramel mrgreen

par **Maïs** Lun 20 Jan - 20:20:50

Eh bin ma paella est une tuerie papillaire !! MIAAAAAAM !!!!!!

par **Myllou** Lun 20 Jan - 20:46:37

Pfeu! Fépété la recette ! grrr3

par **Maïs** Lun 20 Jan - 20:58:27

J'en n'ai pas, que j'vous dis !

J'ai fait revenir des echalottes dans de l'huile d'olive, fait revenir le poulet, retiré le poulet, fait revenir les lamelles d'encornet , rajouté le poivron rouge en petits dés, le chorizo, des "saut l'y laisse" de dinde, rajouté les echalottes et le poulets, les crevettes, le riz et les moules environ 10 minutes avant la fin.
J'ai mis du curry, du piment doux et du cumin épicétout.

par **oxythan** Lun 20 Jan - 21:05:57

c'est pas vraiment une paëla, mais y'a pas de raisons que ça soit pas bon Smile

Personnellement j'aurais pas tenté le mélange de cumin/curry/chorizo

par **Mikasper** Lun 20 Jan - 21:07:36

Myllou a écrit:Pfeu! Fépété la recette !

Mouais. Je demande des preuves. Pas toi ? mrgreen

par **Myllou** Lun 20 Jan - 22:06:49

Tout à fait ! eat2

par **Maïs** Mar 21 Jan - 0:11:34

Et alors c'est quoi en fait une paella ?

par **Myllou** Mar 21 Jan - 0:16:55

C'est très simple, je te donne la recette :

Faire revenir des échalotes dans de l'huile d'olive, faire revenir le poulet, retirer le poulet, faire revenir les lamelles d'encornet , rajouter le poivron rouge en petits dés, le chorizo, des "saut l'y laisse" de dinde, rajouter les échalotes et le poulet, les crevettes, le riz et les moules environ 10 minutes avant la fin.
Mettre du curry, du piment doux et du cumin épicétout.

Voilà, c'est cadeau ! What a Face

par **Maïs** Mar 21 Jan - 0:22:03

Ah ! Je testerai ça une prochaine fois mrgreen

par **Ubu** Sam 28 Juin - 15:09:16

Pas vraiment "cuisine", mais est-ce que y'a en a ici qui ont une centrifugeuse et qui font du jus de pomme "maison" ?

Je suis en pleine recherche de la "bonne" chaîne de production. Car y'a du déchet

par **riverdou** Sam 28 Juin - 15:11:23

Ubu a écrit:Pas vraiment "cuisine", mais est-ce que y'a en a ici qui ont une centrifugeuse et qui font du jus de pomme "maison" ?

Je suis en pleine recherche de la "bonne" chaîne de production. Car y'a du déchet

le seul jus de pomme que je fais c'est mon departement ... zinzin

par **Ketty** Sam 28 Juin - 21:19:36

par **Myllou** Ven 23 Jan - 21:37:33

28 juin...

Note pour plus tard la photo que vient de m'envoyer mon collègue de boulot !

Une recette très simple :

Grosses pommes de terre cuites au four dans du papier alu.
On fait fondre un peu d'ail et fines herbes avec un peu de crème fraîche, on met cette sauce dans la pomme de terre fendue en deux à la sortie du four, on présente ça avec un peu de salade verte et du jambon cru sec.

Je viens de manger et rien qu'en voyant sa photo j'ai encore faim !

Allez zou, moi je vais me plonger dans les recettes du net car demain soir ma fille me présente les parents de son chéri.
Je vais leur montrer de quel bois je me chauffe !!! Twisted Evil

Pages jaunes... Traiteur...

par **Maïs** Ven 23 Jan - 22:39:14

Quelle fille ?
Tata va venir voir d'ou elle sort cette famille ! Ils viennent de quelle vallée ?

par **Myllou** Ven 23 Jan - 23:04:25

La grandasse ! Ils viennent des arrières contrées héraultaises, ils voyagent 3 jours durant pour venir à ma table ! (Je le vaux bien).

par **superswede** Ven 23 Jan - 23:14:17

Myllou a écrit:La grandasse ! Ils viennent des arrières contrées héraultaises, ils voyagent 3 jours durant pour venir à ma table ! (Je le vaux bien).

un jour, vous aurez de vraies diligences. vous gagnerez une journée fastoche run1

par **Maïs** Ven 23 Jan - 23:15:07

Une folle envie de traverser le Gard a mains nues pour tester leur capacité ou non a entrer dans la famille ...

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