Passion : Vos recettes de cuisine

Allez hop, une petite occasion de m'envoyer des fleurs, et même le vase qui va avec !

Pour le réveillon du nouvel an j'étais chargée de m'occuper de l'entrée. J'ai fait quelques recherches pour innover un peu, et j'ai composé avec quelques trouvailles et on s'est régalés !

Mon entrée était une assiette composée de plusieurs petites choses :
- Barrette de foie gras roulée dans une tranche de viande des grisons (5 rouleaux dans l'assiette) ;
- Gressin au cumin + gressin au graines de sésame enroulées de jambon cru au piment d'Espelette (Gressins faits maison !) ;
- Toast grillé avec olivade verte ;
- Petite tomate séchée enroulée dans une feuille de basilic (2 dans l'assiette) ;
Le tout posé sur de la mâche bien assaisonnée avec une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olive, vinaigre de vin, vinaigre balsamique...
Mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les rouleaux de viande des grisons et foie gras avant de servir.

C'était juste top ! J'en reprendrai bien encore un peu, là, maintenant !   

dis donc t'aime bien de rouler des trucs toi?

Marrant, quand j'ai lu que tu devais t'occuper de l'entrée, j'ai crû que tu devais filtrer les invités pour le réveillon.   

Orange a écrit:dis donc t'aime bien de rouler des trucs toi?

Heu... Rien d'illégal hein !   

Ouais. Et la barrette de foie gras ?   

Argh ! J'ai butté sur ce mot, je ne savais pas comment appeler ça, une bûchette ? une petite barre ? Une barrette et voilà hein...

Je mets une photo. Ils ont rajouté de la betterave râpée mais je n'en ai pas mis.

Association originale. Avec la mâche, ça doit bien passer.

Vraiment très bien !

Est-ce qu'il y en a d'entre vous qui habitent dans le Sud (ou pas d'ailleurs), et qui auraient une recette de sauce Aïoli un peu de grand-mère   ?
Car il y a des dizaines de recettes sur internet, et je n'arrive pas à reproduire le goût exact de celle que je mange l'été quand je pars à la mer    

C'est de l'aïolli ou de la "rouille " ?
Moi je fait comme pour une mayonnaise mais avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Ça déménage

Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique   

SinseRemi a écrit:Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique   

je pense que avec l'utilisation de l'huile d'olive comme l'indique maïs et un bon dosage d'aile et de sel, tu doit arriver a retrouver ce gout "authentique".

Attention avec l'huile d'olive, ça peut donner un gout trop fort pour ceux qui ne sont pas habitués
J'utilise moitié huile normale et moitié huile d'olive, de la moutarde et de l'ail. Avec des poissons et des patates vapeur; miam !!

Qu'ils s'habituent. Nan mais.   

Miam....ce que j'aime l'huile d'olive moi

Pareil. Je n'utilise que ça, comme type d'huile.   

Idem ! Franck aime beaucoup moins quand j'en mets dans les spécialités lorraines !  

oxythan a écrit:

SinseRemi a écrit:Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique   

je pense que avec l'utilisation de l'huile d'olive comme l'indique maïs et un bon dosage d'aile  et de sel, tu doit arriver a retrouver ce gout "authentique".

Oui, mais dans le "vrai", normalement ils spécifient de ne pas mettre de moutarde, ni vinaigre, donc pas vraiment une mayo. J'en ai fait une à ma "sauce" (  ), et vraiment pas mal, simplement ail (passée au pilon pour en faire une pâte homogène), un jaune d'oeuf, sel, poivre, puis la monter à la main avec de l'huile d'olive. Une tuerie.   (me reste plus qu'à attendre cet été pour savoir si j'ai bien reproduis le goût de celle que j'avais adoré   )

Tout comme vous, l'huile d'olive, c'est la vie    

SinseRemi a écrit:

Tout comme vous, l'huile d'olive, c'est la vie    

cépafo. sauf qu'il faut avoir en plus, dans un placard, deux litres d'huile de pépins de raisin, pour faire une bonne fondue bourguignonne. indispensable   

bon ici c'est pas comme la politique, on est tous d'accord.

Attends, on n'a pas encore parlé de la meilleure façon d’accommoder les quenelles.   

De toute façon Moumou passe pas ici

Mikasper a écrit:Attends, on n'a pas encore parlé de la meilleure façon d’accommoder les quenelles.   

A l'huile tout passe mieux.   

Bon, j'ai une paella maison qui fristouille sur le feu...et je peux d'ores et deja dire qu'elle est terrible !!