Passion : Vos recettes de cuisine

ah ben ça il est très bon.
Fais avec mon levain maison que j'élève depuis maintenant 2 ans et qui est en pleine forme.
d'ailleurs les enfants lui ont donné un nom "lévy", ce qui est quand même paradoxal quelque part.

Si vous avez des idées de tapas, ça m'intéresse !
Merci 

hum

tapa cenballes?
tapa uneclope?
tapa deshampoingtespasunefille?

tapakarépondre aussi

faut voir le bon coté des choses, Myllou a déjà les noms pour baptiser ses futures créations culinaires :french:

Mékilsonkons ! Mais je crois que l'idée me plait ! 

Hmmmmm....je me fais de ces ventrées de fraises et de cerises cette année!!
Les.abricots commencent, les melons tout juste aussi et bientot les pêches....j'adore l'été!!!

Pas encore mangé la moindre cerise... Va falloir que je m'y mette ! 

Bon là j'ai besoin d'aide.

Quelqu'un(e) aurait il (elle) un truc pour faire des oeufs pochés?
parce là après 3 essais, bof bof comme résultat.
Et je dois en réussir 7 pour un repas  

Il faut vinaigrer ton eau pour que le blanc coagule plus vite.
Il ne faut pas que ton eau bouille trop, afin de ne pas diffuser l'œuf.
Àvec une écumoire délicatement tu ramènes le blanc sur l'œuf . Enfin il ne faut pas des œufs trop frais , ni trop froid

il y a plus simple, ce n'est pas un oeuf poché mais ça y ressemble.

tu le fais cuire a peine plus longtemps que pour un oeuf a la coque, par exemple 4 ou 5 minutes.
et tu enlève la coquille délicatement, car l'oeuf n'est pas très rigide, le jaune est resté liquide. j'y arrive a peu prés a tous les coups, et ensuite je l'utilise (sur une salade lyonnaise pour ma part).

EDIT: j'avais oublié de préciser, ça s'appelle un œuf mollet .

Orange a écrit:Il faut vinaigrer ton eau pour que le blanc coagule plus vite.
Il ne faut pas que ton eau bouille trop, afin de ne pas diffuser l'œuf.
Àvec une écumoire délicatement tu ramènes le blanc sur l'œuf . Enfin il ne faut pas des œufs trop frais , ni trop froid

C'est exactement ce que j'ai fait, et ce n'était pas génial, peu être pas assez de vinaigre.
Mais merci quand même.

oxythan a écrit:il y a plus simple, ce n'est pas un oeuf poché mais ça y ressemble.

tu le fais cuire a peine plus longtemps que pour un oeuf a la coque, par exemple 4 ou 5 minutes.
et tu enlève la coquille délicatement, car l'oeuf n'est pas très rigide, le jaune est resté liquide. j'y arrive a peu prés a tous les coups, et ensuite je l'utilise (sur une salade lyonnaise pour ma part).

EDIT: j'avais oublié de préciser, ça s'appelle un œuf mollet .

Je vais essayer, ca ira peu être pour mon plat.

On m'a donné ce matin LA recette de l'étouffe chrétien ! Comptez un minimum de 5201447 k calories par bouchée ! Mais pour les longues soirées d'hiver avec un bon thé chaud... C'est bonheur !

2 verres de farine de châtaignes,
1 verre de sucre,
1 verre d'huile de tournesol,  
1 grosse noix de beurre sans lactose,
3 œufs,
1 pincée de sel.

Mélanger: farine, sucre, sel, huile, beurre ramolli, les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.

Garnir les moules à 1/3
Etaler sur la pâte une cuillerée à café de crème de marrons.
Four 180° pendant 30 minutes.

Mangez, dormez !  

Myllou a écrit:On m'a donné ce matin LA recette de l'étouffe chrétien ! Comptez un minimum de 5201447 k calories par bouchée ! Mais pour les longues soirées d'hiver avec un bon thé chaud... C'est bonheur !

2 verres de farine de châtaignes,
1 verre de sucre,
1 verre d'huile de tournesol,  
1 grosse noix de beurre sans lactose,
3 œufs,
1 pincée de sel.

Mélanger: farine, sucre, sel, huile, beurre ramolli, les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.

Garnir les moules à 1/3
Etaler sur la pâte une cuillerée à café de crème de marrons.
Four 180° pendant 30 minutes.

Mangez, dormez !  

   

Sérieux, ça se digère ?

La photo (pas fait par moi hein, mais par celle qui m'a envoyé la recette.

Dans la série, un peu de gras ne fait pas de mal.

Voila les pennes à la oxythan (pour 4 personnes).

vous faites bouillir l'eau, vous plongez 500g de pennes dedans, vous laissez cuire de 10mn a 15mn (ça dépend des pennes).

a coté de ça, dans un bol vous mélangez:
1 petit pôt de crème fraiche liquide (20cl).
une dizaine de brins de persil plat haché fin.
Une échalote hachée fine.
quelques tours de moulin a poivre.
4 bonnes pincées de sel.

Quand les pates sont cuites, vous les égoutez, vous les remettez dans la casserole et vous versez dessus le contenu du bol.
vous refaite chauffer 2mn a feu vif, en mélangeant et vous servez.

C'est vraiment un régal, ça remplace très bien les pates au beurre/fromage, même les enfants adorent.

a servir avec une viande, très bon avec du boeuf ou du poulet grillé.

Je venais vous raconter que j'ai la peau du bide bien tendue, mais apres vos dernieres recettes , je suis officiellemeng malade d'indigestion !
Fait dire qu'avec un aligot saucisses ce midi et une choucroute ce soir...j'en peux plus !!!

il faudrait que je prenne le temps qu'il faut pour vous refiler des recettes de mes grands mères.
c'est surtout elles qui m'ont appris a cuisiner, sur des cuisines diamétralement opposées.

Conseil sur les siphon...
J ai reçu un siphon, mais quand je mets le gaz dedans, quand je retire la petite bonbonne de gaz elle se vide encore à l extérieur . Alors qu elle ne se vidait plus dans le siphon...
Pourtant le siphon n est rempli qu'à moitié...
Mais ça me fait le coup à chaque fois... J ai donc l'impression qu il y a moins de pression dans le siphon...

Merci.

Il faut bien secouer le siphon (tête en bas) quand tu enfiles la cartouche, une fois qu'elle est bien liée au siphon, et normalement elle se vide presque entièrement. Mais suivant la taille des siphons, il faut 2 cartouches (enfin si déjà une ne rentre pas... peut-être ne le remplir qu'à 1/3 ?)

Vous aimez la fondue ? Je vais vous donner une petite recette qui, pour le moment, a 100% d'avis positifs ! Alors oui, les savoyards vont faire une crise cardiaque, oui votre porte-feuille va faire une crise cardique mais oui, elle est sacrément bonne  (la fondue)

Quantité à adapter en fonction des ventres de chacun :

500 gr de beaufort
400 gr de comté
300 gr de tome de savoie

Une fois que tout est lié (caquelon ailé, verre de blanc et un peu de noix de muscade), vous rajouetez un 1/ de reblochon !

Vous obtiendrez une fondue très douce, délicieuse (merci le beaufort et le comté), onctueuse et facile à digérer

SinseRemi a écrit:Il faut bien secouer le siphon (tête en bas) quand tu enfiles la cartouche, une fois qu'elle est bien liée au siphon, et normalement elle se vide presque entièrement. Mais suivant la taille des siphons, il faut 2 cartouches (enfin si déjà une ne rentre pas... peut-être ne le remplir qu'à 1/3 ?)

Je vais essayer en le remplissant moins...
Merci !

JPeg a écrit:Vous aimez la fondue ? Je vais vous donner une petite recette qui, pour le moment, a 100% d'avis positifs ! Alors oui, les savoyards vont faire une crise cardiaque, oui votre porte-feuille va faire une crise cardique mais oui, elle est sacrément bonne  (la fondue)

Quantité à adapter en fonction des ventres de chacun :

500 gr de beaufort
400 gr de comté
300 gr de tome de savoie

Une fois que tout est lié (caquelon ailé, verre de blanc et un peu de noix de muscade), vous rajouetez un 1/ de reblochon !

Vous obtiendrez une fondue très douce, délicieuse (merci le beaufort et le comté), onctueuse et facile à digérer

Rhoooooooo   

J'ai refait mon foie gras cette année, d'une nouvelle façon que je préfere. J'ai voulu en faire un second avec des petits bouts d'abricot dedans..Et je l'ai loupé.   
Comme viande, des aiguillettes de canard aux figues, des escalopes de lapin aux pruneaux et des escalopes de dindes enroulées avec a l'interieur une farce aux marrons.